پایگاه خبری مکتوب‌نامه: اگر طرفدار غذاهای جنوبی با عطر ادویه، تندی فلفل و طعم های متفاوت هستید، پلو بندری یکی از غذاهایی است که می تواند حال وهوای جنوب را به سفره شما بیاورد. این غذای خوش رنگ و خوش بو با ترکیب برنج، تن ماهی، گوجه، سیر، شوید و ادویه های مخصوص تهیه می شود.
پلو بندری یک غذای ساده، اقتصادی و در عین حال خوشمزه است که به دلیل استفاده از تن ماهی، در مدت زمان کوتاهی آماده می شود.
مواد لازم (برای ۵ نفر): برنج ایرانی یا محلی ۴ پیمانه/تن ماهی ۲ قوطی/پیاز بزرگ ۲ عدد/شوید تازه خردشده ۱ لیوان بزرگ/گوجه فرنگی متوسط ۳ عدد/سیر ۳ حبه/فلفل سبز تند ۲ عدد/زعفران دم کرده حدود ۱/۳ فنجان/پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چای خوری/زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری/ادویه ماهی ۱ قاشق مرباخوری/ادویه پلویی ۱ قاشق مرباخوری/فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرحله اول: تفت دادن پیاز
پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
مرحله دوم: اضافه کردن سیر و ادویه ها
سیر خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطرش آزاد شود. زردچوبه و فلفل سبز تند را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله سوم: آماده کردن تن ماهی
تن ماهی را آماده کنید و روغن اضافی آن را بگیرید. به مواد داخل تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
مرحله چهارم: اضافه کردن ادویه های جنوبی
ادویه ماهی، ادویه پلویی، پودر تخم گشنیز، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید و کوتاه تفت دهید تا عطرشان آزاد شود.
مرحله پنجم: اضافه کردن گوجه و شوید
گوجه ها را رنده کنید و به تابه اضافه کنید. اجازه دهید آب گوجه گرفته شود. سپس شوید خردشده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
مرحله ششم: آماده کردن مایه پلو
حدود یک لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد. سپس شعله را خاموش کنید.
مرحله هفتم: آماده کردن برنج
برنج را بشویید و مانند برنج آبکش بپزید؛ به شکلی که دانه ها هنوز کمی سفت باشند. مایه تن ماهی را با برنج مخلوط کنید و زعفران دم کرده را اضافه کنید.
مرحله هشتم: دم گذاشتن پلو
کف قابلمه را چرب کنید و در صورت تمایل ته دیگ نان یا سیب زمینی بچینید. برنج را داخل قابلمه بریزید، چند سوراخ ایجاد کنید و حدود یک ساعت با حرارت ملایم دم کنید.
فوت وفن خوشمزه شدن پلو بندری:
تندی غذا را تنظیم کنید؛ پلو بندری اصالتاً غذایی تند است.
گوجه را خوب بپزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
سیر را نسوزانید؛ سیر سوخته طعم غذا را تلخ می کند.
از ادویه مناسب استفاده کنید؛ تخم گشنیز و ادویه ماهی نقش مهمی در عطر این غذا دارند.
برنج را بیش از حد نپزید تا شفته نشود.
ته دیگ را فراموش نکنید؛ ته دیگ نان یا سیب زمینی در کنار پلو بندری خوشمزه می شود.
پیشنهادات سرو:
پلو بندری را با ترشی بندری، سالاد شیرازی، سبزی خوردن، ماست و لیموترش تازه سرو کنید.
نسخه بدون تن ماهی:
می توانید از مرغ، گوشت ریش ریش یا گوشت چرخ کرده نیز استفاده کنید. نکته اصلی، ترکیب برنج با ادویه های جنوبی، فلفل و عطر سبزیجات است