پایگاه خبری مکتوب‌نامه: اگر به دنبال یک کیک سیب خانگی، نرم و خوش عطر هستید، کیک سیب و دارچین با گردو و شکلات می تواند انتخابی عالی باشد. ترکیب سیب تازه، دارچین، شکلات چیپسی و گردو، عطر و طعم متفاوتی به این کیک می دهد و بافت نهایی آن به قدری نرم است که بیشتر شبیه شیرینی های قنادی می شود تا یک کیک ساده.
این دستور به راحتی در خانه قابل تهیه است و برای عصرانه، صبحانه یا پذیرایی مناسب خواهد بود.
مواد لازم برای کیک سیب
- سیب متوسط: ۴ عدد (در صورت کوچک بودن، ۵ عدد)
- تخم مرغ: ۳ عدد، هم دمای محیط
- شکر: ۱ پیمانه
- ماست: ۱ پیمانه
- روغن مایع: ۱ پیمانه
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- دارچین: ۱ قاشق چای خوری
- شکر برای مخلوط سیب: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: ۱ بسته
- وانیل: ۱ بسته
- گردوی درشت خردشده: حدود نصف پیمانه
- شکلات چیپسی: حدود نصف استکان کوچک
نکته: پیمانه استفاده شده در این دستور، یک لیوان استاندارد ۲۰۰ میلی لیتری است.
طرز تهیه کیک سیب و دارچین
۱. آماده کردن سیب ها
ابتدا سیب ها را پوست بگیرید و به شکل مکعب های کوچک خرد کنید. سپس ۱ قاشق چای خوری دارچین و ۲ قاشق غذاخوری شکر به سیب ها اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
برای این قسمت می توانید از شکر سفید یا شکر قهوه ای استفاده کنید. شکر قهوه ای عطر و طعم گرم تری به ترکیب سیب و دارچین می دهد، اما استفاده از آن الزامی نیست.
۲. آماده کردن مایه کیک
تخم مرغ های هم دمای محیط و شکر را داخل کاسه بریزید و با همزن بزنید تا رنگ تخم مرغ ها روشن تر شود و شکر تا حدی حل شود.
سپس یک پیمانه ماست و یک پیمانه روغن مایع را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی هم بزنید.
در مرحله آخر، دو پیمانه آرد، بکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید تا مایه کیک یکدست شود.
مایه نهایی باید غلظتی مشابه مایه کیک معمولی داشته باشد؛ نه بیش از حد سفت و نه خیلی رقیق.
۳. ریختن مایه در قالب
کف و دیواره های قالب را به مقدار کمی چرب کنید. سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
در این دستور می توان از قالب گرد، مربعی یا مستطیلی استفاده کرد. با این حال، اندازه قالب روی ضخامت کیک تأثیر مستقیم دارد.
در قالب مستطیلی بزرگ، کیک پهن تر و در نتیجه کمی نازک تر می شود. در قالب های گرد یا مربعی، کیک ضخیم تر خواهد شد.
اگر قصد دارید با همین مقدار مواد در قالب مستطیلی کیک ضخیم تری داشته باشید، بهتر است یک عدد تخم مرغ اضافه کنید و مقدار آرد را نیز حدود نصف پیمانه افزایش دهید.
۴. اضافه کردن سیب، گردو و شکلات
سیب های خردشده و طعم دارشده با دارچین و شکر را روی مایه کیک پخش کنید.
سپس حدود نصف پیمانه گردوی درشت خردشده و نصف استکان کوچک شکلات چیپسی روی سطح کیک بریزید.
مقدار گردو و شکلات کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. اگر طعم مواد روی کیک را بیشتر دوست دارید، می توانید مقدار بیشتری استفاده کنید.
دمای فر و زمان پخت کیک سیب
فر را از قبل گرم کرده و کیک را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. زمان پخت معمولاً حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه است، اما بسته به نوع و عملکرد فر ممکن است متفاوت باشد.
اگر از حالت حرارت بالا و پایین استفاده می کنید، دمای ۱۸۰ درجه مناسب است.
اما در حالت توربو یا فن دار، بهتر است دما را روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید؛ زیرا گردش هوای گرم باعث می شود پخت سریع تر و شدیدتر انجام شود.
چرا کیک در حالت توربو پف می کند و بعد می خوابد؟
یکی از مشکلات رایج هنگام پخت کیک این است که کیک در فر به سرعت پف می کند اما بعد از مدتی پف آن می خوابد. یکی از دلایل احتمالی این اتفاق، بالا بودن بیش از حد دما، به خصوص در حالت توربو است.
به همین دلیل بهتر است هنگام استفاده از فن، دمای فر را حدود ۱۰ درجه کاهش دهید و کیک را در دمای ۱۷۰ درجه بپزید.
همچنین زمان پخت را صرفاً به عدد مشخصی محدود نکنید و کیک را در دقایق پایانی کنترل کنید؛ زیرا عملکرد فرها با یکدیگر متفاوت است.
نکات مهم برای داشتن کیک سیب نرم و خوشمزه
- تخم مرغ ها را بهتر است پیش از شروع کار به دمای محیط برسانید.
- سیب ها را به قطعات کوچک و نسبتاً یک اندازه خرد کنید تا در هر برش، ترکیب مناسبی از سیب و کیک داشته باشید.
- استفاده از شکر قهوه ای اختیاری است و می توانید شکر سفید را جایگزین آن کنید.
- مقدار گردو و شکلات چیپسی قابل تغییر است و می توانید مطابق ذائقه خود آن را کم یا زیاد کنید.
- قالب بزرگ تر باعث می شود کیک نازک تر شود و قالب کوچک تر و مناسب، کیک ضخیم تری ایجاد می کند.
- اگر از قالب مستطیلی استفاده می کنید و کیک ضخیم می خواهید، مقدار تخم مرغ و آرد را طبق دستور افزایش دهید.
- دمای فر در حالت حرارت بالا و پایین ۱۸۰ درجه و در حالت توربو حدود ۱۷۰ درجه سانتی گراد باشد.
- زمان پخت حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه است، اما حتماً وضعیت کیک را در فر بررسی کنید.
- پس از خارج کردن کیک، اجازه دهید کمی خنک شود و سپس آن را برش بزنید تا برش ها منظم تر باشند.
جمع بندی
کیک سیب و دارچین با گردو و شکلات یک کیک خانگی ساده، خوش عطر و بسیار نرم است که با مواد اولیه در دسترس آماده می شود. طعم سیب و دارچین در کنار گردوی خردشده و شکلات چیپسی، این کیک را به گزینه ای مناسب برای عصرانه و پذیرایی تبدیل می کند.
مهم ترین نکته برای نتیجه مطلوب، توجه به اندازه قالب، دمای مناسب فر و زمان پخت است. اگر این سه مورد را رعایت کنید، می توانید کیکی نرم، خوش پخت و خوش عطر داشته باشید که بافت آن حتی حس یک شیرینی قنادی را تداعی می کند.