پایگاه خبری مکتوب‌نامه: اگر به دنبال یک کیک عصرانه پاییزی با عطر دارچین، بافتی فوق العاده نرم و پر از تکه های میوه تازه هستید که در کوتاه ترین زمان آماده شود، این کیک سیب لذیذ انتخابی بی نظیر است.
مواد مایه کیک: تخم مرغ ۳ عدد، شکر ۱۳۰ گرم، عصاره یا شکر وانیل ۱ قاشق چای خوری، نمک ۱ پنس، روغن مایع ۱۰۰ میلی لیتر، شیر ۱۵۰ میلی لیتر، ماست ساده ۸۰ گرم، آرد سفید ۳۴۰ گرم (حدود ۱۰ قاشق غذاخوری سرپر)، بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری.
مراحل گام به گام پخت کیک سیب فوری
۱. زدن تخم مرغ، شکر و وانیل تا کف کردن
در یک کاسه بزرگ، ۳ عدد تخم مرغ را با ۱۳۰ گرم شکر، ۱ قاشق چای خوری وانیل و یک پنس نمک بریزید. با همزن دستی به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با سرعت بزنید تا مایه روشن و کف دار شود و دانه های شکر حل شوند.
۲. افزودن مواد مایع (روغن، شیر و ماست)
به مخلوط تخم مرغی کف کرده، ۱۰۰ میلی لیتر روغن مایع، ۱۵۰ میلی لیتر شیر و ۸۰ گرم ماست ساده اضافه کنید و با همزن دستی کمی مخلوط نمایید تا بافتی روان و لطیف به دست آید.
۳. اضافه کردن تدریجی آرد و بیکینگ پودر
۳۴۰ گرم آرد سفید و ۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر را در دو مرحله الک کرده و به مایعات بیفزایید. با لیسک یا همزن به آرامی هم بزنید تا خمیری یکدست، نیمه روان و بدون هیچ گونه گلوله آردی شکل بگیرد.
۴. آماده سازی سیب ها با لیمو، دارچین و ترکیب در خمیر
۲ عدد از سیب ها را پوست کنده، هسته آن ها را خارج کنید و به مکعب های ریز برش بزنید. آب ۱ عدد لیموترش و ۱/۲ قاشق چای خوری دارچین را روی سیب ها بریزید، مخلوط کنید و سپس این سیب های معطر را درون کاسه خمیر ریخته و به آرامی ترکیب نمایید.
۵. ساخت کرامبل و چیدن قالب
۳ قاشق غذاخوری آرد، ۲ قاشق غذاخوری شکر، وانیل و ۱ قاشق غذاخوری کره را با نوک انگشتان بسابید تا دانه هایی شبیه خرده نان مرطوب ایجاد شود. قالب فر (۱۹ در ۳۲ سانتی متر) را با کره چرب کنید، خمیر را درون آن بریزید، رویه کرامبل را روی تمام سطح پخش کنید و ۱ عدد سیب باقی مانده را مکعبی درشت تر خرد کرده و روی کیک بچینید.
۶. پخت درون فر و سرو گرم
قالب را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و حدود ۴۰ دقیقه بپزید تا سطح کیک طلایی و رویه کرامبلی برشته شود و خلال دندان تمیز بیرون بیاید. پس از خنک شدن اولیه، کیک را برش زده و به همراه چای یا قهوه سرو کنید.
این کیک به دلیل وجود میوه تازه و ماست، رطوبت بسیار بالایی دارد. می توانید آن را درون ظرف دربسته به مدت ۲ روز در دمای محیط و تا ۴ روز در یخچال نگهداری کنید؛ قبل از سرو مجدد، گرم کردن چندثانیه ای در مایکروفر عطر کره و دارچین آن را زنده می کند.