پایگاه خبری مکتوب‌نامه: مواد لازم: تخم مرغ ۴ عدد //آرد ۲/۱ پیمانه/پاپریکا ۱ قاشق چای خوری/فلفل سیاه شاددانه ۲/۱ قاشق چای خوری/تخم مرغ هم زده ۲ عدد/پودر سوخاری ۱ پیمانه/روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرحله اول: تخم مرغ ها را ۶ دقیقه بجوشانید تا زرده شان نیم بند بماند.
مرحله دوم: بلافاصله تخم مرغ ها را داخل آب یخ قرار دهید تا پوست شان راحت جدا شود.
مرحله سوم: تخم مرغ ها را پوست بگیرید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: در سه کاسه جداگانه، آرد و پاپریکا و فلفل سیاه را مخلوط کنید، تخم مرغ هم زده را آماده کنید و پودر سوخاری را در کاسه سوم بریزید.
مرحله پنجم: هر تخم مرغ را اول در آرد ادویه دار بغلتانید، سپس در تخم مرغ هم زده بزنید و در نهایت با پودر سوخاری کاملاً بپوشانید. برای روکش پفکی تر، مرحله تخم مرغ و پودر سوخاری را یک بار دیگر تکرار کنید.
مرحله ششم: داخل روغن داغ متوسط، هر طرف تخم مرغ را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.
مرحله هفتم: روی دستمال جاذب روغن قرار دهید و گرم سرو کنید.
نکات طلایی:
برای زرده نیم بند، زمان جوشیدن دقیقاً ۶ دقیقه است.
آب یخ باعث می شود پوست تخم مرغ راحت جدا شود و زرده هم بافت خود را حفظ کند.
برای روکش تردتر، مرحله تخم مرغ و پودر سوخاری را دوبار تکرار کنید.
روغن باید داغ اما نه خیلی داغ باشد تا روکش نسوزد و داخل تخم مرغ هم گرم شود