پایگاه خبری مکتوب‌نامه: نگهداری طولانی مدت سیب زمینی در منزل همواره با چالش هایی نظیر نرم شدن، پوسیدگی، جوانه زدن زودهنگام و سبز شدن پوست آن روبه رو است.
مواد لازم: سیب زمینی های سالم و سفت، کاه برنج یا کاه گندم (یا خاک اره تمیز نجاری) به مقدار کافی برای لایه چینی.
مراحل گام به گام انبار کردن سیب زمینی به روش سنتی
۱. هوادهی و خشک کردن اولیه در سایه
سیب زمینی های برداشت شده یا خریداری شده را در مکانی خنک و سایه به دور از نور مستقیم آفتاب به مدت ۲ الی ۳ روز روی پارچه پهن کنید تا رطوبت روی پوست کاملاً تبخیر شده و لایه بیرونی آن برای مقاومت در برابر باکتری ها و قارچ ها سفت و محکم شود.
۲. غربالگری دقیق و جداسازی غده های آسیب دیده
تک تک سیب زمینی ها را بررسی کنید. هرگونه سیب زمینی دارای بریدگی، کوفتگی، لکه سیاه یا پوسیدگی (حتی ۱ درصد) را جدا کنید، زیرا فساد یک عدد می تواند تمام جعبه را آلوده کند. همچنین سیب زمینی هایی را که پوست آن ها به رنگ سبز درآمده (حاوی سم خطرناک سولانین) دور بیندازید.
۳. آماده سازی جعبه های مشبک و عایق بندی از کف زمین
از سبدهای پلاستیکی سوراخ دار یا جعبه های چوبی که جریان هوای آزاد دارند استفاده کنید. جعبه ها را هرگز مستقیماً روی سطح زمین نگذارید؛ آن ها را روی آجر، پالت یا چهارپایه چوبی با فاصله حداقل ۱۰ سانتی متر از کف قرار دهید تا رطوبت نمناک زمین به غده ها منتقل نشود.
۴. لایه چینی با کاه، پوشال یا خاک اره
کف جعبه را با یک لایه سخاوتمندانه از کاه برنج، کاه گندم یا خاک اره خشک بپوشانید. سیب زمینی ها را با فاصله در یک ردیف بچینید تا به هم نچسبند؛ سپس روی آن ها را با لایه دیگری از کاه بپوشانید و لایه های بعدی را تکرار کنید تا هم رطوبت اضافه جذب شود و هم تهویه برقرار باشد.
۵. پوشش نهایی و ممانعت از نفوذ نور
روی لایه آخر جعبه را کاملاً با کاه متراکم یا یک گونی کنفی بپوشانید تا هیچ نوری به سیب زمینی ها نتابد. جعبه های بعدی را می توانید به صورت عمودی روی هم بچینید به شرطی که مسیر گردش هوا میان سبدها مسدود نشود.
۶. انتخاب اتاق تاریک، خنک و دارای تهویه
انبار یا جعبه ها را در اتاقی کاملاً تاریک، با دمای خنک و دارای تهویه مناسب قرار دهید. فقدان نور مانع از ترشح سولانین و سبز شدن پوست می شود و خنکی هوا همراه با خشکی بستر کاه، از جوانه زدن و نرم شدن سیب زمینی ها تا ماه ها جلوگیری به عمل می آورد.
به کارگیری تکنیک سنتی لایه چینی با کاه، ارتفاع دادن از کف زمین و قرار دادن سیب زمینی در مکانی تاریک و خنک، مطمئن ترین راهکار برای جلوگیری از فساد، جوانه زنی و سبز شدن سیب زمینی در مقیاس خانگی و نیمه صنعتی است.