پایگاه خبری مکتوب‌نامه: گاهی اوقات ساده ترین مواد اولیه می توانند شگفت انگیزترین طعم ها را خلق کنند، تا جایی که طعم یک اسنک سبزیجاتی حتی از غذاهای گوشتی نیز لذیذتر شود.
مراحل گام به گام پخت اسنک ترد سیب زمینی و سبزیجات
۱. پخت و پوره کردن سیب زمینی ها با جعفری تازه
۵ عدد سیب زمینی را پوست کنده، خرد کرده و درون قابلمه با آب بپوشانید. مقداری نمک اضافه کنید و بپزید تا کاملاً چنگال خور و نرم شوند؛ سپس آبکش کرده، با پوره کن له کنید و یک دسته جعفری تازه ساطوری شده را به آن بیفزایید.
۲. تفت دادن سبزیجات معطر و ادویه کاری
در تابه با مقداری روغن گیاهی، ۱ عدد پیاز نگینی، ۱ عدد هویج ریزشده یا رنده شده، ۱ عدد فلفل دلمه ای خردشده و ۱ حبه سیر له شده را تفت دهید تا سبک و کاراملی شوند؛ سپس نمک، فلفل سیاه، پاپریکای شیرین و سبزیجات معطر ایتالیایی را بیفزایید و هم بزنید.
۳. ترکیب سبزیجات، نشاسته ذرت و یکدست کردن خمیر
سبزیجات معطر تفت خورده را به ظرف پوره سیب زمینی اضافه کنید. ۵ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت بیفزایید و با لیسک یا دست به خوبی ورز دهید تا خمیری منسجم، رنگارنگ و یکدست حاصل شود که از دست جدا می شود.
۴. رول کردن روی سطح آردپاشی شده و برش زدن قطعات
روی تخته کار مقداری آرد سفید بپاشید. مایه سیب زمینی را به دو بخش مساوی تقسیم کرده، هر بخش را با دست به صورت یک استوانه ضخیم و منظم رول کنید و با کاردک آشپزی به قطعات یا لقمه های هم اندازه برش بزنید.
۵. رومال تخم مرغی، پوشش سوخاری و سرخ کردن در روغن داغ
۲ عدد تخم مرغ را با نمک و پاپریکا هم بزنید. هر لقمه سیب زمینی را ابتدا در مایه تخم مرغ فرو برده و سپس در پودر سوخاری یا خرده نان بغلتانید تا کاملاً کاور شود. قطعات را درون تابه با روغن داغ قرار دهید و هر دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای-طلایی و فوق العاده برشته شوند.
۶. تهیه سس دیپ خامه ترش و شوید و سرو نهایی
در یک کاسه کوچک، ۱۵۰ گرم خامه ترش را با ۲ قاشق غذاخوری مایونز، ۱ حبه سیر رنده شده، شوید تازه خردشده و کمی نمک مخلوط کنید تا سسی سفید و معطر شکل گیرد. اسنک های برشته را روی دستمال روغن گیر قرار داده و سپس همراه با این دیپ خنک و کرمی سرو نمایید.
این اسنک ها را می توانید پیش از مرحله سرخ کردن (پس از آغشته شدن به پودر سوخاری) تا ۱ ماه در فریزر نگهداری کنید و در زمان مصرف مستقیماً بدون یخ زدایی در روغن داغ سرخ نمایید. قطعات سرخ شده نیز تا ۲ روز در یخچال قابل نگهداری هستند و با گرم کردن در فر یا ایرفرایر مجدداً ترد می شوند.