زمان آماده سازی: 45 دقیقه
دستور تهیه گوشت گاو Bourguignon
مواد لازم (4 عدد)
برترین‌ها
فوری/واریزی جدید پزشکیان برای همه از شنبه | پرداخت واریزی جدید 1 میلیون تومانی دولت پزشکیان
واریز معوقات 3/000/000 میلیونی حقوق بازنشستگان | دستور شارژ دوباره حساب بازنشستگان از امروز
فوری/انتشار جدول جدید واریز معوقات همسان سازی 3 ماه بازنشستگان | خبر خوش از پرداخت مطالبات حقوق بازنشستگان تامین اجتماعی
واریز یک سوم مطالبات بازنشستگان از فردا | پرداخت یکجا باقی مانده معوقات حقوق بازنشستگان تا پایان آبان ماه2 پوند (900 گرم) کباب گوشت گاو، به مکعب های 2 اینچی بریده شده
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 پیاز بزرگ، خرد شده
3 هویج، پوست کنده و به قطعات 1 اینچی خرد کنید
سیر 4 حبه خرد شده
1 پوند (450 گرم) قارچ سفید، ورقه شده
1 بطری (750 میلی لیتر) شراب قرمز
2 فنجان (480 میلی لیتر) آب گوشت گاو
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق چایخوری آویشن خشک
2 برگ بو
نمک و فلفل برای چشیدن
4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک تقسیم شده
2 قاشق غذاخوری آرد
جعفری خرد شده برای تزئین
کل کالری در هر وعده: 631.5
روش
آنچه دیگران می‌خوانند_zpdm.png){kind=icon}
با طعم دادن به گوشت گاو با نمک و فلفل شروع کنید.
روغن زیتون را در یک فر بزرگ هلندی روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. تکه های گوشت گاو را به صورت دسته ای به فر هلندی اضافه کنید و هر تکه را از هر طرف قهوه ای کنید. وقتی هر دسته به خوبی قهوه ای شد، گوشت گاو را برای بعد کنار بگذارید.
در همان قابلمه فر هلندی، پیاز خرد شده، هویج از قبل خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. پختن این سبزیجات را تا زمانی که پیاز شفاف شود ادامه دهید.
قارچ های ورقه شده را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بپزند تا قهوه ای به نظر برسند و شروع به خارج شدن آب قارچ معطر خود کنند.
سپس رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و یک دقیقه یا بیشتر تفت دهید تا رنگ آن تیره شود.
حالا شراب قرمز را هم بزنید. همانطور که شراب را اضافه می کنید، مطمئن شوید که تکه های قهوه ای خوشمزه ای که به ته دیگ چسبیده اند را بتراشید.
گوشت گاو قهوه ای شده را به همراه آب گوشت گاو، آویشن خشک و برگ بو را در قابلمه قرار دهید. بگذارید قابلمه بجوشد.
بعد از اینکه در قابلمه را پوشاندید، آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 325 درجه فارنهایت (165 درجه سانتیگراد) قرار دهید و اجازه دهید حدود 2 ساعت بپزد. در این مرحله، گوشت گاو باید نرم و آماده باشد.
برای مراحل آخر، 2 قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه کوچک آب کنید. آرد را هم بزنید و به پخت ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود. این مخلوط را به قابلمه اضافه کنید تا سس بورگینیون غلیظ شود.
قبل از سرو کردن، 2 قاشق غذاخوری کره باقیمانده را هم بزنید تا طعمی غنی داشته باشید.
برای زیباتر شدن ظاهر ظرف و افزودن لایه آخر طعم، مقداری جعفری خرد شده را روی ظرف بپاشید و آن را داغ سرو کنید. نوش جان!
از این غذای خوش طعم و مقرون به صرفه در یک شب شلوغ هفته لذت ببرید یا آن را در مهمانی شام بعدی خود سرو کنید – در هر صورت، ذائقه شما از شما تشکر خواهد کرد.