کیک باقلوا یک دسر ترکیبی لذت بخش است که طعم غلیظ، آجیلی و شربتی باقلوای سنتی را با بافت نرم و مرطوب کیک ترکیب می‌کند. معمولاً دارای لایه‌هایی از کیک ادویه‌ای است که اغلب با دارچین یا هل طعم‌دار می‌شود یا روی آن آجیل‌های ریز خرد شده مانند پسته یا گردو قرار می‌گیرد. این کیک با یک شربت شیرینی که از عسل، شکر یا ترکیبی از هر دو درست می‌شود، شبیه شربتی که در باقلوای سنتی به کار می‌رود. این دسر منحصر به فرد می‌تواند شیرینی و ترد باقلوا را با لطافت آرامش بخش یک کیک کلاسیک ترکیب کرده و آن را به یک خوراکی عالی برای مناسبت‌های خاص تبدیل کند.
طرز تهیه کیک باقلوا با فر
کیک باقلوا ترکیبی لذت بخش از باقلوای سنتی و کیک اسفنجی نرم است. لایه‌هایی از خمیر فیلو کره‌ای، آجیل خرد شده و یک شربت غنی را با بافت کرکی کیک ترکیب می‌کند و در نتیجه یک خوراکی شیرین با بافت‌ها و طعم‌های متنوع به دست می‌آید. این دستور غذا با فر تهیه می‌شود و قبل از هر چیزی باید مواد اولیه را تهیه کنید.
مواد لازم
مواد لازم کیک
تخم مرغ
۳ عدد بزرگ
شکر
یک پیمانه
روغن نباتی
½ فنجان
شیر
یک فنجان
آرد همه منظوره
۲ پیمانه
بکینگ پودر
دو قاشق چایخوری
عصاره وانیل
یک قاشق چایخوری
پسته یا گردو
یک فنجان (ریز خرد شده)
دارچین آسیاب شده
یک قاشق چایخوری
مواد لازم شربت
شکر
یک و ½ فنجان
آب
یک فنجان
آب لیمو
یک قاشق چایخوری
گلاب (اختیاری)
یک قاشق غذاخوری
ورق‌های خمیر فیلو
۸ تا ۱۰ ورق
کره
½ فنجان (ذوب شده)
تهیه کیک باقلوا ترکیه ای با فر طبق مراحل زیر است:
در یک قابلمه شکر و آب را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط رو به بالا حرارت دهید تا شکر حل شود.
مخلوط را به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود.
آب لیمو و گلاب را اضافه کنید (در صورت استفاده). از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ظرف پخت را چرب کنید.
در ظرفی تخم مرغ‌ها و شکر را با همزن بزنید تا سبک و پف کند. روغن و شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
آرد، بکینگ پودر و عصاره وانیل را به تدریج الک کرده و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود. کنار بگذارید.
یک ورقه از خمیر فیلو را در ظرف پخت قرار دهید و روی آن را با قلم مو سخاوتمندانه با کره ذوب شده بمالید. این کار را برای ۴ تا ۵ ورق تکرار کنید تا یک پایه محکم ایجاد کنید.
نیمی از مغزهای خرد شده را به طور مساوی روی فیلو پخش کنید.
نیمی از خمیر کیک را روی مغزها بریزید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید.
این کار را با ۳ تا ۴ ورقه دیگر از خمیر فیلو تکرار کنید و هر کدام را با کره ذوب شده بمالید.
آجیل‌های باقی مانده را پهن کنید و باقی مانده کیک را روی آنها بریزید.
با یک لایه نهایی از ۲ تا ۳ ورقه فیلو، هر لایه را با قلم مو با کره به پایان برسانید.
ظرف را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که روی آن قهوه‌ای طلایی شود و کیک پخته شود بپزید (با خلال دندان تست کنید).
بعد از اینکه کیک پخت، آن را از فر خارج کرده و بلافاصله شربت خنک شده را به طور یکنواخت روی کیک داغ بریزید.
اجازه دهید کیک حداقل یک تا ۲ ساعت استراحت کند تا شربت کاملا جذب شود.
کیک باقلوا را به شکل الماس یا مربع برش دهید.
در صورت تمایل با آجیل خرد شده اضافی تزئین کنید و سرو کنید.