پایگاه خبری مکتوب‌نامه: نان شیرمال یکی از نان های سنتی و خوشمزه ایرانی است که بافتی نرم و لطیف دارد و برای صبحانه، عصرانه و پذیرایی عالی است. در این مطلب، دستور تهیه نان شیرمال ساده را با مواد دقیق و مراحل تصویری برای شما آماده کرده ایم.
مواد لازم: آرد سفید ۳۰۰ گرم (۲ پیمانه)/شیر ولرم ۱۵۰ میلی لیتر (۳/۴ پیمانه)/شکر ۴۰ گرم (۳ قاشق غذاخوری)/کره نرم ۴۰ گرم (۳ قاشق غذاخوری)/تخم مرغ ۱ عدد/خمیرمایه خشک ۷ گرم (۱ قاشق غذاخوری)/نمک ۱/۲ قاشق چای خوری/وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری/زرده تخم مرغ و کمی شیر (برای رومال)/کنجد (اختیاری، برای تزیین)
مراحل طرز تهیه:
مرحله اول: شیر ولرم، شکر و خمیرمایه را با هم مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا کف کند.
مرحله دوم: آرد، نمک و وانیل را در یک کاسه مخلوط کنید.
مرحله سوم: مایه خمیر، تخم مرغ و مواد خشک را با هم مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.
مرحله چهارم: کره نرم را اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
مرحله پنجم: روی خمیر را بپوشانید و حدود ۱ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله ششم: خمیر را به چانه های مساوی تقسیم کنید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
مرحله هفتم: هر چانه را به شکل بیضی درآورید و روی سینی فر (با کاغذ روغنی) بچینید.
مرحله هشتم: روی نان ها را با زرده تخم مرغ و کمی شیر رومال کنید و در صورت تمایل کنجد بپاشید.
مرحله نهم: در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا نان ها طلایی و پف دار شوند.
نکات طلایی:
از شیر ولرم (نه داغ) استفاده کنید تا خمیرمایه فعال شود.
خمیر را به مدت کافی ورز دهید تا نرم و کشسان شود.
برای نان های براق تر، حتماً از رومال زرده تخم مرغ و شیر استفاده کنید.
نان ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا نرم بمانند