پایگاه خبری مکتوب‌نامه: حلوا ارده یکی از محبوب ترین، مقوی ترین و پرطرفدارترین خوراکی های سنتی برای صبحانه و میان وعده است که انرژی روزانه را به خوبی تأمین می کند.
مواد اولیه: آرد سفید: ۱.۵ لیوان – ارده کنجد: ۱.۵ لیوان – پودر قند: ۱ لیوان – مغز گردو یا خلال پسته (برای تزیین و اختیاری): به میزان دلخواه
مراحل کامل تهیه و قالب گیری حلوا ارده خانگی
۱. تفت دادن آرد و گرفتن بوی خامی آن
۱.۵ لیوان آرد سفید را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم به مدت حدود ۱۵ دقیقه مداوم هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شده و کمی گرم شود. مواظب باشید رنگ آرد تغییر نکند و نسوزد. سپس آرد را از تابه خارج کنید.
۲. ترکیب و گرم کردن ارده و پودر قند
در همان تابه، ۱.۵ لیوان ارده کنجد را همراه با ۱ لیوان پودر قند بریزید و روی حرارت ملایم خوب هم بزنید. گرمای ملایم باعث حل شدن پودر قند در ارده و ایجاد یک ترکیب روان و مایع می شود.
۳. افزودن آرد تفت داده و شکل گیری خمیر حلوا
آرد تفت داده شده را به مخلوط گرم ارده و پودر قند اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا مواد یکدست شوند و خمیری نرم، انسجام یافته و خوش عطر تشکیل شود.
۴. آماده سازی قالب و فشرده سازی مواد
کف یک ظرف پلاستیکی یا پیرکس کوچک را با کیسه فریزر بپوشانید. کف قالب مغز گردوی خردشده یا خلال پسته بریزید. سپس مایه حلوا ارده را روی مغزها بریزید و با لیسک کاملاً فشرده و سطح آن را صاف کنید.
۵. خنک سازی در فریزر و برش زدن
روی قالب را با ادامه کیسه فریزر بپوشانید و بگذارید ۱۰ دقیقه در دمای محیط خنک شود. سپس ظرف را به مدت ۱ ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شود. پس از ۱ ساعت، حلوا را برگردانده و با چاقوی تیز برش بزنید.
اشتباهات رایج
قرار دادن فوری ظرف داغ در فریزر: ابتدا اجازه دهید حلوا در دمای محیط کمی خنک شود، سپس آن را داخل فریزر بگذارید تا بافت آن خراب نشود.
جایگزین کردن شکر دانه درشت: شکر دانه درشت با ارده ترکیب یکدستی ایجاد نمی کند و بافت روان مورد نظر را به شما نمی دهد.
زیاد ماندن آرد روی حرارت مستقیم: داغ شدن بیش از حد آرد باعث جدا شدن روغن ارده و خشک شدن بافت حلوا می شود.
روش نگهداری
حلوا ارده آماده شده را درون ظرف درپوش دار در یخچال نگهداری کنید. این حلوا تا چند هفته کاملاً تازه و خوش طعم باقی می ماند.