پایگاه خبری مکتوب‌نامه: اگر به دنبال یک غذای ساده، سالم، بدون گوشت و سرشار از سبزیجات هستید، خوراک سبزیجات تنوری می تواند انتخاب بسیار خوبی برای ناهار یا شام باشد. ترکیب بادمجان، کدو سبز، سیب زمینی، هویج، فلفل دلمه ای، پیاز و گوجه فرنگی در کنار یک سس گوجه ای خوش عطر، غذایی رنگارنگ و لذیذ ایجاد می کند که می توانید آن را با نان تازه یا برنج سرو کنید.
در این دستور، ابتدا سبزیجات در فر نیم پز می شوند و سپس با سس گوجه و ادویه های معطر دوباره در فر قرار می گیرند تا طعم مواد کاملاً به خورد یکدیگر برود.
مواد لازم برای خوراک سبزیجات تنوری
برای تهیه این غذای سبزیجات به مواد زیر نیاز دارید:
- ۲ عدد پیاز نازک خردشده، حدود ۲۰۰ گرم
- ۲۰۰ گرم فلفل دلمه ای حلقه ای
- ۲ عدد کدو سبز، حدود ۳۰۰ گرم
- ۱ عدد بادمجان بزرگ، حدود ۴۰۰ گرم
- ۳ عدد سیب زمینی، حدود ۵۰۰ گرم
- ۲ عدد هویج، حدود ۱۰۰ گرم
- ۲ عدد گوجه فرنگی، حدود ۳۰۰ گرم
- کمی روغن زیتون
مواد لازم برای سس گوجه
- ۲۰۰ گرم پیاز خردشده
- ۱ قاشق غذاخوری سیر خردشده، حدود ۱۵ گرم
- فلفل چیلی به مقدار دلخواه
- ۵۰ گرم رب گوجه فرنگی
- ۳ عدد گوجه فرنگی خردشده، حدود ۳۵۰ گرم
- نصف قاشق غذاخوری زیره
- نصف قاشق غذاخوری تخم گشنیز
- نصف قاشق غذاخوری پاپریکا
- ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق چای خوری زردچوبه
- ۱ قاشق غذاخوری نمک
- ۱ قاشق چای خوری عصاره یا پودر سبزیجات
- ۲ پیمانه آب داغ
- کمی روغن برای تفت دادن
طرز تهیه خوراک سبزیجات تنوری
ابتدا فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. کف یک ظرف مناسب فر را با مقدار کمی روغن زیتون چرب کنید.
پیاز، فلفل دلمه ای، کدو سبز، بادمجان، سیب زمینی، هویج و گوجه فرنگی را به ترتیب داخل ظرف بچینید. بهتر است برش ها تقریباً یک اندازه باشند تا سبزیجات به شکل یکنواخت بپزند. در پایان کمی روغن زیتون روی سبزیجات بریزید.
ظرف را به مدت ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
آماده کردن سس گوجه
در این فاصله، یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن اضافه کنید. ۲۰۰ گرم پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس سیر خردشده، فلفل چیلی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر مواد آزاد شود.
گوجه فرنگی های خردشده را همراه با زیره، تخم گشنیز، پاپریکا، فلفل سیاه، زردچوبه، نمک و پودر سبزیجات اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا گوجه ها کمی نرم شوند.
در نهایت ۲ پیمانه آب داغ داخل تابه بریزید و سس را خوب مخلوط کنید.
ترکیب سس و سبزیجات
پس از ۲۵ دقیقه، ظرف سبزیجات را از فر خارج کنید. سس گوجه را به صورت یکنواخت روی سبزیجات بریزید تا تمام قسمت ها به سس آغشته شوند.
ظرف را دوباره داخل فر قرار دهید و ۲۵ دقیقه دیگر در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد بپزید. در این مرحله سبزیجات کاملاً نرم و سس غلیظ و خوش عطر می شود.
پس از خارج کردن ظرف از فر، سبزیجات را با احتیاط کمی زیر و رو کنید و غذا را گرم سرو کنید.
نکات مهم برای خوشمزه تر شدن خوراک سبزیجات
- ضخامت برش ها مهم است: سیب زمینی، بادمجان و کدو را خیلی ضخیم برش نزنید تا در زمان تعیین شده کاملاً بپزند.
- سیب زمینی را نازک تر برش دهید: سیب زمینی معمولاً دیرتر از کدو و گوجه می پزد، بنابراین برش های نازک تر نتیجه بهتری می دهند.
- روغن را بیش از حد اضافه نکنید: مقدار کمی روغن زیتون برای برشته شدن سبزیجات کافی است.
- رب گوجه را تفت دهید: تفت دادن رب همراه با پیاز و سیر باعث می شود طعم خام رب گرفته شده و سس خوش عطرتر شود.
- ادویه ها قابل تنظیم هستند: مقدار فلفل چیلی را بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
- آب داغ استفاده کنید: اضافه کردن آب داغ به سس کمک می کند روند پخت بدون افت شدید دما ادامه پیدا کند.
- زمان پخت را بر اساس فر تنظیم کنید: دمای واقعی فرها ممکن است متفاوت باشد؛ اگر سبزیجات هنوز سفت هستند، چند دقیقه بیشتر زمان بدهید.
- برای سرو: این خوراک را می توانید همراه با نان تازه، برنج یا حتی به تنهایی سرو کنید.
جمع بندی
خوراک سبزیجات تنوری با سس گوجه یک غذای خانگی ساده و کاربردی است که با ترکیبی از سبزیجات تازه و ادویه های معطر آماده می شود. پخت دو مرحله ای باعث می شود سبزیجات ابتدا به خوبی نرم شوند و سپس عطر و طعم سس گوجه را جذب کنند. اگر به دنبال یک غذای سالم، بدون گوشت و مناسب برای ناهار یا شام هستید، این دستور می تواند گزینه ای خوشمزه و کم دردسر باشد.