پایگاه خبری مکتوب‌نامه: مواد پایه سیب زمینی: سیب زمینی ۵ عدد، تخم مرغ ۳ عدد، فلفل قرمز دلمه ای ریزشده ۲ عدد، پیاز ریزشده ۱ عدد، جعفری تازه خردشده مقداری، آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری (۴۰ گرم)، نمک ۱ قاشق چای خوری (۸ گرم)، فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری.
مواد میانی (فیلینگ مرغ): فیله یا سینه مرغ ۲۰۰ گرم، پیاز نگینی ۱ عدد، روغن مایع ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (۲۰ میلی لیتر)، فلفل قرمز ۳ عدد، فلفل سبز ۲ عدد، سیر ۲ حبه، نمک ۱ قاشق چای خوری، فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری، زیره ۱/۲ قاشق چای خوری، پاپریکا (فلفل قرمز) ۱ قاشق چای خوری، پنیر چدار یا پیتزا ۲۰ گرم.
مواد رویه رولت: پنیر چدار یا پنیر پیتزا رنده شده ۱۰۰ گرم، جعفری ساطوری مقداری.
مراحل گام به گام تهیه رولت سیب زمینی و مرغ در فر
۱. رنده کردن، شستشو و آماده سازی سیب زمینی ها
۵ عدد سیب زمینی را پوست کنده و با رنده درشت رنده کنید. سیب زمینی های رنده شده را داخل یک صافی بریزید و با آب سرد کاملاً بشویید تا نشاسته اضافی خارج شود؛ سپس آب آن را با دست کاملاً بچلانید و به یک کاسه منتقل کنید.
۲. ترکیب مواد پایه و پخت لایه سیب زمینی در فر
به کاسه سیب زمینی آبکش شده، ۳ عدد تخم مرغ، ۲ عدد فلفل قرمز خردشده، ۱ پیاز ریزشده، جعفری، ۲ قاشق غذاخوری آرد، نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و خوب هم بزنید. کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده، کمی چرب کنید، مایه را به طور یکنواخت روی آن صاف کنید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد بپزید.
۳. تفت دادن پیاز و گوشت مرغ
در یک تابه، پیاز خردشده را با ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا سبک شود. ۲۰۰ گرم گوشت مرغ خردشده به قطعات کوچک را اضافه کنید و ۶ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا آب آن کشیده و سرخ شود.
۴. افزودن سبزیجات، ادویه ها و پنیر به فیلینگ مرغ
۳ عدد فلفل قرمز، ۲ عدد فلفل سبز خردشده و ۲ حبه سیر له شده را به مرغ بیفزایید و هم بزنید. سپس نمک، فلفل سیاه، زیره و پاپریکا را اضافه کنید. در انتهای پخت، ۲۰ گرم پنیر چدار بیفزایید، هم بزنید تا پنیر آب شود و تابه را از روی حرارت بردارید.
۵. برش زدن پایه سیب زمینی و رول کردن لقمه ها
سینی سیب زمینی پخته شده را از فر خارج کنید تا کمی خنک شود. آن را به ۶ قسمت مساوی و مستطیلی برش بزنید. روی هر قسمت مقداری از فیلینگ مرغ قرار داده و به آرامی آن را به شکل رول لوله ای بپیچید و کنار هم در سینی بچینید.
۶. افزودن پنیر رویه، پخت نهایی و طلایی شدن
روی رول های چیده شده، ۱۰۰ گرم پنیر چدار رنده شده و کمی جعفری خردشده بپاشید. سینی را مجدداً به مدت ۱۵ دقیقه درون فر ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا پنیر روی رول ها ذوب و کاملاً برشته و طلایی شود.
این رولت سیب زمینی و مرغ خوش رنگ و لعاب، نمونه ای بی نقص از هنر آشپزی خانگی است که مواد اولیه ساده و در دسترس را به یک شاهکار مجلسی، اشتهاآور و خوش طعم تبدیل می کند.