پایگاه خبری مکتوب‌نامه: ترکیب شیرین و لطیف خرما با بیسکویت، گردوی خردشده و کمی پودر کاکائو، یک شیرینی خوش عطر و مناسب برای پذیرایی، عصرانه و حتی میان وعده درست می کند. اگر به دنبال یک شیرینی بدون فر، کم دردسر و خوشمزه هستید، این ترافل گزینه ای عالی است.
مواد لازم برای ترافل خرما با بیسکویت و گردو
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| خرمای بدون هسته | ۲۵۰ گرم |
| بیسکویت ساده | ۱۵۰ گرم |
| گردوی خردشده | ۷۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۳۰ گرم |
| دارچین | ½ قاشق چای خوری |
| پودر هل | ¼ قاشق چای خوری |
| شیر | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، در صورت نیاز |
برای تزیین
- پودر نارگیل
- پودر پسته
- گردوی آسیاب شده
- کنجد
- پودر کاکائو
- شکلات آب شده
طرز تهیه ترافل خرما مرحله به مرحله
مرحله اول؛ آماده کردن خرما
ابتدا هسته خرماها را جدا کنید. اگر پوست خرما ضخیم است، می توانید پوست آن را نیز جدا کنید تا بافت ترافل لطیف تر شود.
خرماهای بدون هسته را داخل تابه بریزید و کره را به آن اضافه کنید. تابه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا خرما نرم و خمیری شود.
حرارت نباید زیاد باشد؛ چون خرما ممکن است ته بگیرد و طعم نامطلوبی پیدا کند.
مرحله دوم؛ خرد کردن بیسکویت
بیسکویت های ساده را داخل غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا کاملاً خرد شوند.
اگر غذاساز ندارید، بیسکویت ها را داخل یک کیسه تمیز بریزید و با وردنه یا گوشت کوب به خوبی خرد کنید.
لازم نیست بیسکویت کاملاً به پودر تبدیل شود؛ وجود مقدار کمی خرده بیسکویت می تواند بافت ترافل را بهتر کند.
مرحله سوم؛ اضافه کردن گردو و مواد معطر
بیسکویت خردشده را همراه با گردوی خردشده، پودر کاکائو، دارچین و هل داخل یک کاسه بریزید و مواد را مخلوط کنید.
در صورت تمایل می توانید مقدار کمی زنجبیل یا وانیل نیز اضافه کنید، اما ترکیب هل و دارچین عطر بسیار خوبی به ترافل می دهد.
مرحله چهارم؛ ترکیب خرما با بیسکویت
خرمای گرم و نرم شده را به مخلوط بیسکویت و گردو اضافه کنید.
مواد را ابتدا با قاشق مخلوط کنید و سپس با دست تمیز ورز دهید تا یک خمیر منسجم به دست بیاید.
اگر احساس کردید مواد بیش از حد خشک هستند، یک قاشق شیر اضافه کنید و دوباره ورز دهید. در صورت نیاز می توانید یک قاشق دیگر شیر اضافه کنید، اما مقدار شیر را زیاد نکنید.
خمیر نهایی باید نرم و قابل شکل دادن باشد، اما نباید به دست بچسبد.
مرحله پنجم؛ درست کردن توپک های خرمایی
از خمیر به اندازه یک گردوی کوچک بردارید و بین دو کف دست گرد کنید.
همین کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
برای اینکه ترافل ها ظاهر یکدست تری داشته باشند، بهتر است اندازه همه توپک ها تقریباً یکسان باشد.
مرحله ششم؛ تزیین ترافل خرما
ترافل های آماده را می توانید به شکل های مختلف تزیین کنید.
چند مدل ساده و زیبا:
ترافل نارگیلی: توپک ها را در پودر نارگیل بغلتانید.
ترافل پسته ای: سطح آن ها را با پودر پسته بپوشانید.
ترافل گردویی: ترافل را داخل گردوی آسیاب شده بغلتانید.
ترافل شکلاتی: روی آن ها کمی شکلات آب شده بریزید و اجازه دهید شکلات خودش را بگیرد.
ترافل کاکائویی: توپک ها را داخل پودر کاکائو بغلتانید.
مرحله هفتم؛ استراحت دادن در یخچال
ترافل های آماده را داخل ظرف دربسته بچینید و حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
این کار باعث می شود ترافل ها کمی سفت تر شوند و شکل خود را بهتر حفظ کنند.
بعد از آن می توانید آن ها را در ظرف پذیرایی بچینید و سرو کنید.
فوت وفن خوشمزه تر شدن ترافل خرما
۱. خرمای نرم انتخاب کنید
خرمای نرم و گوشتی باعث می شود خمیر ترافل بهتر شکل بگیرد و نیازی به اضافه کردن مایعات زیاد نداشته باشید.
۲. گردو را کمی تفت دهید
اگر گردو را چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید، عطر آن بیشتر می شود. فقط مراقب باشید نسوزد.
۳. بیسکویت را بیش از حد پودر نکنید
بافت کمی دانه دانه بیسکویت در کنار گردوی خردشده، ترافل را خوشمزه تر می کند.
۴. شیر را کم کم اضافه کنید
اگر خمیر خشک بود، شیر را قاشق قاشق اضافه کنید. اضافه کردن مقدار زیاد شیر باعث شل شدن مواد می شود.
۵. برای طعم شکلاتی بیشتر
می توانید مقدار پودر کاکائو را کمی افزایش دهید یا پس از آماده شدن، روی ترافل ها شکلات تلخ آب شده بریزید.
چرا ترافل خرما شل می شود؟
اگر ترافل بعد از آماده شدن بیش از حد نرم است، احتمالاً مقدار خرما یا مایع زیاد بوده یا بیسکویت کافی استفاده نشده است.
برای اصلاح آن، کمی بیسکویت پودر شده یا گردوی آسیاب شده اضافه کنید و دوباره مواد را ورز دهید تا به بافت مناسب برسد.
اگر ترافل خرما خشک شد چه کنیم؟
اگر خمیر هنگام شکل دادن ترک می خورد یا به خوبی به هم نمی چسبد، مقدار کمی خرمای نرم شده به آن اضافه کنید.
در صورت نیاز می توانید یک قاشق شیر نیز اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
روش نگهداری ترافل خرما
ترافل های آماده را داخل ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید. برای حفظ کیفیت و طعم بهتر، بهتر است آن ها را در مدت کوتاه مصرف کنید.
اگر برای پذیرایی آماده می کنید، ترافل ها را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل از سرو از یخچال خارج کنید تا بافت آن ها کمی نرم تر شود.
ایده های متنوع برای ترافل خرما
اگر می خواهید هر بار یک مدل متفاوت درست کنید، می توانید مواد مختلفی به دستور اصلی اضافه کنید:
- ترافل خرما و نارگیل: مقداری پودر نارگیل داخل مواد بریزید.
- ترافل خرما و کنجد: مقداری کنجد بو داده اضافه کنید.
- ترافل خرما و شکلات: شکلات تلخ خردشده داخل خمیر بریزید.
- ترافل خرما و بادام: بخشی از گردو را با بادام آسیاب شده جایگزین کنید.
- ترافل خرما و قهوه: مقدار کمی پودر قهوه فوری به مواد اضافه کنید.
- ترافل خرما و دارچین: برای عطر بیشتر، کمی دارچین اضافه کنید.
جمع بندی
ترافل خرما با بیسکویت و گردو یک شیرینی ساده، خوش عطر و بدون فر است که با چند ماده اولیه در مدت کوتاهی آماده می شود. کافی است خرما را با کمی کره نرم کنید، با بیسکویت خردشده، گردو و مواد معطر ترکیب کنید و خمیر به دست آمده را به شکل توپک های کوچک درآورید.
برای زیباتر شدن این شیرینی می توانید از پودر نارگیل، پسته، گردو، کنجد یا شکلات استفاده کنید و با قرار دادن ترافل ها در یخچال، آن ها را برای پذیرایی آماده کنید.