پایگاه خبری مکتوب‌نامه: مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی: آرد نخودچی ۱۲۰ گرم (۱ پیمانه)، خرمای نرم و عسلی بدون هسته ۲۴۰ گرم (حدود ۳/۴ پیمانه فشرده)، پودر هل ۱ قاشق چای خوری، گلاب ۱ قاشق چای خوری، زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق چای خوری، پودر پسته برای تزیین (اختیاری).
مراحل گام به گام تهیه شیرینی نخودچی رژیمی و بدون فر
۱. الک کردن و بو دادن آرد نخودچی
۱۲۰ گرم آرد نخودچی را داخل تابه الک کنید تا هیچ گلوله ای باقی نماند. تابه را روی ملایم ترین شعله گاز قرار دهید و مدام هم بزنید تا حدود ۱۵ دقیقه بو داده شود و عطر خوش آن بلند شود، اما مراقب باشید آرد تغییر رنگ ندهد و تیره نشود.
۲. الک مجدد آرد نخودچی تفت داده
آرد تفت خورده را درون یک کاسه بزرگ مجدداً الک کنید. اگر در انتها گلوله های ریزی باقی ماند، آن ها را با فشار رد نکنید، زیرا این گلوله ها خام مانده اند و بهتر است دور ریخته شوند.
۳. آماده سازی و له کردن خرمای نرم با طعم دهنده ها
هسته ۲۴۰ گرم خرمای نرم و عسلی را جدا کنید. خرماها را درون غذاساز یا با چنگال کاملاً له کنید تا پوره یکدستی شود. سپس ۱ قاشق چای خوری پودر هل، ۱ قاشق چای خوری گلاب و ۱ قاشق چای خوری زعفران دم کرده را به پوره خرما بیفزایید و مخلوط کنید.
۴. ترکیب آرد نخودچی با پوره خرما و ورز دادن خمیر
مخلوط خرمای معطر را به آرد نخودچی خنک شده اضافه کنید و با دست به خوبی ورز دهید تا خمیری کاملاً لطیف، یکدست و انعطاف پذیر به دست آید (اگر خمیر خشک بود کمی خرمای بیشتر و اگر چسبنده بود کمی آرد نخودچی اضافه کنید).
۵. پهن کردن خمیر با وردنه درون نایلون
خمیر را داخل یک کیسه فریزر قرار دهید. با فشار ملایم وردنه سطح آن را کاملاً یکدست و صاف به ضخامت ۱ سانتی متر باز کنید. برای ایجاد انسجام و سهولت در کاتر زدن، می توانید خمیر را ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
۶. کاتر زدن و تزیین نهایی شیرینی
پلاستیک را به آرامی باز کنید. با کاتر سنتی شیرینی نخودچی یا قالب دلخواه خمیر را برش بزنید (یا به اندازه فندق در دست گرد کنید). روی شیرینی ها را با خلال یا پودر پسته و زعفران تزیین کرده و درون ظرف سرو بچینید.
شیرینی نخودچی خرمایی و رژیمی، یک ابداع فوق العاده برای لذت بردن از طعم خاطره انگیز شیرینی نخودچی سنتی با زعفران و هل است که سلامتی بدن و رژیم غذایی شما را به خطر نمی اندازد.