پایگاه خبری مکتوبنامه: در طب سنتی افرادی که گوشت مصرف نمیکنند بهتر است از لپه استفاده نمایند. لپه حاوی مواد مغذی مثل ویتامینهای B۱، B۶ و اسید فولیک میباشد. اگر لپه خیلی پخته شود، ویتامبنهای گروه B آن از بین خواهند رفت زیرا این ویتامینها در برابر حرارت پایدار نیستند.
لپه منبع غنی فیبر است به همین دلیل برای کاهش کلسترول خون و کاهش بیماریهای قلبی – عروقی توصیه میشود.
لپه از گروه حبوبات، یک گیاه دولپهای است و در خانواده نخود جای میگیرد. میدانید که حبوبات ارزش غذایی بسیار بالایی دارند و مناسبترین جایگزین برای گوشت هستند زیرا علاوه بر پروتئین، مقداری نشاسته هم دارند. بنابراین هم انرژی بدن را تامین میکنند و هم پروتئین مورد نیاز را به مصرفکننده میرسانند.
هر واحد غذایی لپه که حدود یک فنجان نپخته است، معادل یک واحد گوشت یعنی ۶۰ تا ۹۰ گرم وزن دارد. بیشترین ارزش غذایی حبوبات به پروتئینشان بازمیگردد و برای افرادی که دچار سوءتغذیه هستند، کودک یا سالمندند یک انتخاب مناسب تلقی میشوند. با خوردن هر ۱۰۰ گرم لپه ۲۲ گرم پروتئین تامین میشود بنابراین کسانی که گوشت نمیخورند، بهتر است که لپه را به عنوان یکی از اعضای خانواده حبوبات با برنج مخلوط و آن را مصرف کنند.
از نظر انرژی یک واحد غذایی لپه پخته، حدود ۲۳۱ کیلوکالری انرژی و ۱۶ گرم پروتئین دارد.
لپه منبع خوب ویتامین B۱، B۶ و اسیدفولیک نیز میباشد البته به شرطی که خیلی پخته نشود چون ویتامینهای گروه B در برابر حرارت ناپایدارند.
جالب است بدانید که لپه از منابع گیاهی کلسیم نیز هست به طوری که با خوردن ۱۰۰ گرم از آن حداقل ۶۰ میلیگرم کلسیم تامین میشود البته این مقدار جذب پایینتری دارد اما برای آنهایی که شیر و لبنیات نمیخورند یک عادت غذایی مناسب تلقی میشود.
لپه و بیماریهای قلبی عروقی
لپه منبع غنی فیبر است به همین دلیل برای کاهش کلسترول خون و کاهش بیماریهای قلبی – عروقی توصیه میشود.
عامل دیگری که باز هم لپه را در کاهش بیماریهای قلبی – عروقی و تنظیم فشارخون برجسته میسازد، وجود پتاسیم است.
به طوری که هر واحد آن حدود ۷۱۰ میلیگرم پتاسیم دارد. در مقابل پتاسیم، مقدار سدیم لپه کم است و به همین خاطر به افراد فشارخونی خوردن آن توصیه میشود.
لپه مانع از ایجاد پلاک در رگهای خونی میشود از این رو به حفظ سلامت قلب کمک میکند.
لپه و کمخونی فقر آهن
لپه از نظر مواد معدنی منبع خوب آهن بوده و برای افرادی که کمخون هستند، ماده غذایی مناسبی به حساب میآید. مصرف هر پیمانه لپه، ۱۴درصد نیاز روزانه بدن به آهن را تامین میکند.
هلث نیوز