طرز تهیه مینی پیتزا خانگی؛ خوشمزه و مناسب فریز کردن

پایگاه خبری مکتوب‌نامه: مینی پیتزا خانگی یکی از خوشمزه ترین میان وعده ها برای کودکان و بزرگسالان است که می توانید آن را برای صبحانه، شام سبک، مهمانی و لانچ باکس مدرسه آماده کنید. در این دستور، با استفاده از یک کیلوگرم آرد، خمیر پیتزا، سس مخصوص خانگی و انواع سبزیجات، تعداد زیادی مینی پیتزای کوچک و خوش طعم درست می کنیم که برای نگهداری در فریزر نیز مناسب هستند. در ادامه، مراحل تهیه خمیر، سس پیتزا، آماده سازی مواد روی پیتزا و نکات مهم پخت را بخوانید.

مواد لازم برای تهیه مینی پیتزا

مواد لازم خمیر پیتزا

• آرد سفید: ۱ کیلوگرم

• شکر: ۱ قاشق غذاخوری پُر

• خمیرمایه: ۱ قاشق غذاخوری پُر

• نمک: کمی

• روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری پُر

• آب ولرم: به مقدار لازم

مواد لازم سس پیتزا

• پیاز بزرگ: ۱ عدد

• گوجه فرنگی بزرگ پوست گرفته: ۱ عدد

• سیر: ۳ حبه

• فلفل سبز شیرین: ۱ عدد

• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری پُر

• سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری پُر

• روغن، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

• پونه کوهی یا اورگانو: به مقدار لازم

• شکر: کمی برای متعادل کردن ترشی سس

مواد روی مینی پیتزا

• پنیر موزارلا: به مقدار لازم

• قارچ ورقه شده

• زیتون سیاه

• ذرت

• فلفل سبز خردشده

• گوجه فرنگی خردشده

در صورت تمایل می توانید از مرغ پخته، گوشت چرخ کرده تفت داده شده یا کالباس نیز استفاده کنید.

طرز تهیه مینی پیتزا خانگی مرحله به مرحله

۱. آماده کردن خمیر: آرد، شکر، خمیرمایه و نمک را مخلوط کنید. روغن مایع را اضافه کنید و آب ولرم را به تدریج بریزید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. خمیر را خوب ورز دهید، سطح آن را با کمی روغن چرب کنید و روی ظرف را بپوشانید. اجازه دهید در جای گرم بماند تا حجم خمیر دو برابر شود. سپس خمیر را کمی ورز دهید تا هوای اضافی آن خارج شود.

۲. تهیه سس مخصوص پیتزا: پیاز، گوجه فرنگی پوست گرفته، سیر و فلفل سبز را در غذاساز میکس کنید. در تابه ای حاوی روغن، رب گوجه فرنگی را تفت دهید تا رنگ و عطر آن آزاد شود. مخلوط سبزیجات، کچاپ، اورگانو، نمک، فلفل سیاه و کمی شکر را اضافه کنید. اجازه دهید سس چند دقیقه بپزد و غلیظ شود. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود. این سس خانگی برای خمیر تهیه شده با یک کیلوگرم آرد در نظر گرفته شده است.

۳. شکل دادن به مینی پیتزاها: سطح کار را کمی آردپاشی کنید و خمیر را با وردنه باز کنید. ضخامت خمیر به سلیقه شما بستگی دارد؛ اما خمیر نازک تر سریع تر می پزد و بافت تردتری پیدا می کند. با قالب گرد یا لبه یک لیوان، خمیر را به شکل دایره های کوچک برش بزنید. سینی فر را با کمی روغن چرب کنید و خمیرها را داخل آن بچینید.

۴. افزودن سس و مواد روی پیتزا: روی هر دایره مقداری سس پیتزای خنک شده بمالید و پنیر موزارلا اضافه کنید. سپس قارچ، زیتون، ذرت، فلفل سبز و گوجه فرنگی را روی خمیر بچینید. برای تنوع بیشتر می توانید مواد دلخواه خود را اضافه کنید. بهتر است پنیر اضافه ای که روی سینی ریخته است، پیش از پخت جمع شود تا نسوزد.

۵. پخت مینی پیتزا در فر: فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی را در طبقه وسط قرار دهید و ابتدا حرارت پایین را روشن کنید. حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا زیر خمیر بپزد. سپس حرارت پایین را خاموش کنید و گریل یا حرارت بالایی را روشن کنید تا پنیر و روی پیتزا طلایی شود. چون خمیر نازک است، در طول پخت مراقب باشید خشک و سفت نشود. زمان دقیق پخت به ضخامت خمیر و نوع فر بستگی دارد.

نکات مهم برای خوشمزه تر شدن مینی پیتزا

• ور آمدن خمیر: اجازه دهید خمیر در جای گرم به اندازه کافی استراحت کند و حجم آن دو برابر شود؛ این کار به بهبود بافت خمیر کمک می کند.

• اضافه کردن تدریجی آب: آب را یک باره نریزید؛ مقدار موردنیاز به نوع آرد بستگی دارد.

• استفاده از اورگانو: این ادویه عطر آشنای پیتزاهای رستورانی را به سس اضافه می کند.

• خنک شدن سس: قبل از ریختن سس روی خمیر، اجازه دهید کمی خنک شود.

• کنترل ضخامت خمیر: خمیر نازک برای مینی پیتزا مناسب است، اما نباید آن قدر نازک شود که هنگام جابه جایی پاره شود.

• جلوگیری از خشک شدن: به دلیل اندازه کوچک مینی پیتزا، زمان پخت را مرتب بررسی کنید.

روش نگهداری و فریز کردن مینی پیتزا

یکی از مزایای این دستور، امکان آماده سازی مقدار زیادی مینی پیتزا برای روزهای شلوغ است. پس از پخت، اجازه دهید پیتزاها کاملاً خنک شوند؛ سپس آن ها را در کیسه فریزر یا ظرف دربسته مناسب فریز کردن قرار دهید. برای جلوگیری از چسبیدن، می توانید بین لایه ها کاغذ مخصوص مواد غذایی بگذارید.

برای مصرف، مینی پیتزاها را در فر یا توستر گرم کنید تا بافت آن ها بهتر حفظ شود. استفاده از تابه دربسته روی حرارت ملایم نیز امکان پذیر است. مایکروویو روش سریع تری است، اما ممکن است خمیر را نرم تر کند. اگر پیتزاها حاوی مرغ یا گوشت هستند، هنگام گرم کردن مطمئن شوید که کاملاً داغ شده اند.

جمع بندی

مینی پیتزا خانگی با خمیر ساده، سس مخصوص و پنیر موزارلا، انتخابی کاربردی برای صبحانه، میان وعده، مهمانی و لانچ باکس کودکان است. با تهیه خمیر از یک کیلوگرم آرد می توانید تعداد زیادی پیتزای کوچک درست کنید و بخشی از آن را برای روزهای آینده در فریزر نگه دارید. رعایت زمان استراحت خمیر، غلیظ شدن سس و کنترل دمای فر به شما کمک می کند مینی پیتزاهایی خوش عطر، خوش طعم و با بافت مناسب آماده کنید.