طرز تهیه چای مراکشی؛ نوشیدنی خوش عطر و اصیل

پایگاه خبری مکتوب‌نامه: ترکیب چای سبز، نعناع تازه و شکر، نوشیدنی ای خوش عطر و refreshing می سازد که با روش خاصی در قوری دم شده و از ارتفاع داخل لیوان ریخته می شود.

چای مراکشی چیست؟

چای مراکشی که در زبان محلی با نام آتای (Atay) شناخته می شود، معمولاً از چای سبز، نعناع تازه، آب جوش و شکر تهیه می شود. در نسخه سنتی، چای سبز چینی نوع گان پودر (Gunpowder) کاربرد زیادی دارد و نعناع سبز تازه عطر اصلی نوشیدنی را ایجاد می کند.

یکی از ویژگی های جذاب این چای، نحوه سرو آن است؛ چای را از ارتفاع نسبتاً زیاد داخل لیوان های کوچک می ریزند تا روی آن کف ظریفی ایجاد شود. این شیوه علاوه بر زیبایی، بخشی از رسم پذیرایی مراکشی محسوب می شود.

خواص چای مراکشی

۱. سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی

از آنجا که چای مراکشی بر پایه چای سبز تهیه می شود، ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در چای سبز را نیز دارد. البته میزان این ترکیبات به نوع چای، مقدار مصرف و روش دم کردن بستگی دارد.

۲. نوشیدنی ای نشاط آور

چای سبز حاوی کافئین است و به همین دلیل می تواند برای بعضی افراد احساس هوشیاری و انرژی بیشتری ایجاد کند. مقدار کافئین به نوع و میزان چای مصرفی بستگی دارد.

۳. عطر نعناع می تواند حس تازگی ایجاد کند

نعناع تازه رایحه ای خنک و مطبوع دارد و باعث می شود چای مراکشی بعد از غذا یا در یک عصر آرام، نوشیدنی خوشایندی باشد. شواهد مربوط به فواید درمانی نعناع به شرایط و نوع مصرف بستگی دارد و نباید چای نعناع را جایگزین درمان پزشکی دانست.

۴. اگر کم شکر تهیه شود، انتخاب سبک تری است

نسخه سنتی مراکشی معمولاً شیرین است، اما مقدار شکر را می توان کاهش داد. اگر چای را بدون شکر یا با مقدار کمی شیرین کننده تهیه کنید، کالری دریافتی آن نیز کمتر خواهد بود. منابع مربوط به فرهنگ چای مراکش نیز تأکید می کنند که میزان شیرینی بسته به منطقه و ذائقه متفاوت است.

۵. جایگزینی خوش عطر برای نوشیدنی های شیرین

برای کسانی که دوست دارند مصرف نوشیدنی های شیرین را کمتر کنند، می توان نسخه کم شکر چای مراکشی را امتحان کرد؛ در این حالت عطر نعناع و طعم چای سبز بیشتر خودنمایی می کند.

نکته: چای مراکشی به دلیل داشتن چای سبز، کافئین دارد. افرادی که به کافئین حساس هستند بهتر است مقدار مصرف خود را متناسب با شرایطشان تنظیم کنند.

طرز تهیه چای مراکشی به روش سنتی

مواد لازم برای ۴ تا ۵ لیوان کوچک

برای نزدیک شدن به طعم سنتی، استفاده از چای سبز برگ دار و نعناع تازه توصیه می شود. دستورهای سنتی مختلف مقدارهای متفاوتی از چای و شکر دارند.

مرحله اول؛ آماده کردن قوری

قوری را با کمی آب جوش گرم کنید، سپس آب را دور بریزید. این کار باعث می شود قوری هنگام دم کردن چای سرد نباشد.

مرحله دوم؛ شست وشوی چای سبز

چای سبز را داخل قوری بریزید و مقدار کمی آب جوش روی آن اضافه کنید. قوری را چند ثانیه به آرامی بچرخانید و این آب را خالی کنید.

این مرحله در بسیاری از دستورهای سنتی برای شست وشوی برگ های چای انجام می شود.

مرحله سوم؛ اضافه کردن نعناع

نعناع تازه را بشویید و همراه با ساقه های تمیز داخل قوری قرار دهید. برای آزاد شدن عطر نعناع می توانید برگ ها را خیلی آرام بین دست ها فشار دهید.

مرحله چهارم؛ افزودن شکر و آب

شکر را اضافه کرده و آب جوش را داخل قوری بریزید. مقدار شکر کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد؛ اگر طعم سبک تری می خواهید، از مقدار کمتری استفاده کنید.

مرحله پنجم؛ دم کشیدن چای

در قوری را بگذارید و اجازه دهید چای حدود ۳ تا ۵ دقیقه دم بکشد. زمان دقیق به نوع چای و میزان غلظت موردنظر شما بستگی دارد. دستورهای سنتی مختلف زمان های متفاوتی پیشنهاد می کنند.

مرحله ششم؛ مخلوط کردن به سبک مراکشی

یک لیوان کوچک از چای را داخل لیوان بریزید و دوباره به قوری برگردانید. این کار را یک یا دو بار انجام دهید تا شکر و عطر مواد در سراسر چای بهتر پخش شود. این روش یکی از بخش های شناخته شده سرو سنتی چای مراکشی است.

مرحله هفتم؛ ریختن چای از ارتفاع

حالا چای را از ارتفاع کمی داخل لیوان های کوچک بریزید. این کار باعث ایجاد کف ظریفی روی سطح چای می شود و ظاهر آن را شبیه سرو سنتی مراکشی می کند.

راز خوش طعم شدن چای مراکشی چیست؟

نعناع تازه مهم ترین عامل عطر این نوشیدنی است. اگر نعناع پژمرده باشد، عطر و طعم چای ضعیف تر می شود.

همچنین بهتر است چای سبز را بیش از اندازه دم نکنید؛ دم کشیدن طولانی می تواند تلخی و گسی چای را افزایش دهد.

برای طعم سنتی تر نیز چای سبز برگ دار، به خصوص نوع گان پودر، انتخاب مناسبی است.

چند نکته برای تهیه چای مراکشی در خانه

• از نعناع تازه و معطر استفاده کنید.
• آب باید کاملاً داغ باشد.
• چای سبز را بیش از اندازه دم نکنید.
• مقدار شکر را بر اساس ذائقه تنظیم کنید.
• برای ظاهر سنتی تر از لیوان های کوچک شیشه ای استفاده کنید.
• ریختن چای از ارتفاع را با احتیاط انجام دهید تا دست یا اطراف کار با آب داغ تماس پیدا نکند.
• اگر طعم شیرین دوست ندارید، مقدار شکر را کاهش دهید؛ چای مراکشی کم شکر هم خوش عطر است.

چای مراکشی را با چه چیزی سرو کنیم؟

در مراکش چای نعناع معمولاً در کنار شیرینی ها و خوراکی های مختلف سرو می شود. برای یک پذیرایی خانگی می توانید آن را کنار کلوچه، خرما، شیرینی خشک، مغزها یا بیسکویت قرار دهید.

چای در فرهنگ مراکش فقط یک نوشیدنی نیست و آیینی برای پذیرایی و معاشرت محسوب می شود؛ به همین دلیل سرو آن در کنار مهمانان و با آرامش، بخش مهمی از تجربه نوشیدن این چای است.

جمع بندی

چای مراکشی ترکیبی ساده اما بسیار خوش عطر از چای سبز، نعناع تازه و شکر است که شیوه آماده سازی و سرو آن جذابیت خاصی دارد. برای تهیه نسخه خانگی کافی است چای سبز را آماده کرده، نعناع تازه و میزان دلخواه شکر را اضافه کنید، چند دقیقه دم بدهید و در پایان چای را به سبک مراکشی داخل لیوان بریزید. اگر نسخه سبک تر می خواهید، مقدار شکر را کاهش دهید تا عطر نعناع و طعم چای سبز بیشتر احساس شود.