پایگاه خبری مکتوب‌نامه: پیتزای بادمجان یکی از خلاقانه ترین و خوشمزه ترین پیش غذاهاست که به جای خمیر، از حلقه های بادمجان استفاده می کند. این غذا هم ساده است، هم خوشمزه و هم برای افرادی که به دنبال گزینه های کم کربوهیدرات هستند، عالی محسوب می شود.
مواد لازم:
برای پایه: بادمجان درشت ۲ عدد (به صورت حلقه های ضخیم برش خورده)/نمک به مقدار لازم (برای گرفتن تلخی بادمجان)/روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
برای رویه: سس گوجه فرنگی (یا رب گوجه رقیق شده) ۴ قاشق غذاخوری/گوجه فرنگی ۲ عدد (حلقه ای برش خورده)/فلفل دلمه ای رنگی ۱ عدد (نگینی خرد شده)/پنیر پیتزا (موزارلا یا مخلوط) ۱ پیمانه/آویشن خشک ۱ قاشق چای خوری/پودر اورگانو ۱ قاشق چای خوری (اختیاری)/فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرحله اول: آماده سازی بادمجان
بادمجان ها را به صورت حلقه های ضخیم (حدود ۱ تا ۱/۵ سانتی متر) برش بزنید. روی آنها کمی نمک بپاشید و ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود. سپس با دستمال تمیز، رطوبت آنها را بگیرید.
مرحله دوم: پخت اولیه بادمجان
بادمجان ها را با کمی روغن زیتون در تابه گریل یا فر (با دمای ۱۸۰ درجه) به مدت ۵ تا ۷ دقیقه از هر طرف بپزید تا کمی نرم و طلایی شوند.
مرحله سوم: آماده سازی رویه
روی هر حلقه بادمجان، یک قاشق سس گوجه فرنگی بمالید. سپس یک حلقه گوجه فرنگی و کمی فلفل دلمه ای نگینی روی آن قرار دهید.
مرحله چهارم: اضافه کردن پنیر
روی مواد، پنیر پیتزا بپاشید تا کاملاً پوشانده شود. سپس آویشن، اورگانو، فلفل سیاه و فلفل قرمز روی آن بپاشید.
مرحله پنجم: پخت نهایی
تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را بگذارید تا پنیر آب شود. یا اگر در فر آماده می کنید، سینی را در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پنیر ذوب و طلایی شود (حدود ۵ تا ۷ دقیقه).
مرحله ششم: سرو
پیتزاهای بادمجان را در ظرف سرو بچینید و گرم سرو کنید. می توانید با ریحان تازه یا پودر پنیر تزیین کنید.
نکات طلایی:
بادمجان ها را خیلی نازک برش نزنید تا هنگام پخت از هم نپاشند.
برای طعم بهتر، بادمجان ها را روی گریل یا زغال کباب کنید تا عطر دودی بگیرند.
می توانید از پنیر پارمزان، گودا یا چدار نیز استفاده کنید.
برای نسخه گیاهی، از پنیر گیاهی استفاده کنید.
این پیتزاها را می توانید به عنوان پیش غذا، عصرانه یا حتی یک وعده سبک سرو کنید