پایگاه خبری مکتوبنامه: مواد اولیه مورد نیاز : شیر کامل (ترجیحاً پرچرب یا محلی): ۲ لیتر- ماست طبیعی (ساده): ۳۰۰ گرم- تخم مرغ: ۳ عدد- نمک: ۲ قاشق چای خوری
مراحل کامل تهیه پنیر خانگی سالم
۱. گرم کردن شیر و نمک
شیر را درون یک قابلمه مناسب بریزید، ۲ قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی گرم شود.
۲. آماده سازی مایه ماست و تخم مرغ
در یک کاسه مجزا، ۳ عدد تخم مرغ را با ۳۰۰ گرم ماست طبیعی مخلوط کنید و با همزن دستی بزنید تا کاملاً یکدست و روان شود.
۳. اضافه کردن مایه به شیر و لخته کردن
هنگامی که شیر گرم شد، مخلوط ماست و تخم مرغ را کم کم به شیر اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. حدود ۷ دقیقه روی حرارت ملایم به هم زدن ادامه دهید تا لخته های پنیر تشکیل شوند و آب پنیر جدا گردد. سپس شعله را خاموش کرده، درب قابلمه را بگذارید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا استراحت کند.
۴. آبگیری و انتقال به قالب
پارچه تنظیف یا توری ظریفی را روی صافی قرار دهید و دلمه های پنیر را درون آن بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس پارچه را جمع کرده و لخته ها را درون قالب سوراخ دار فشرده کنید.
۵. پرس کردن و خنک سازی در یخچال
یک وزنه سبک یا بشقاب سنگین روی پارچه پنیر بگذارید و قالب را به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید تا آب پنیر کاملاً خارج شده و پنیر منسجم و قابل برش شود.
این روش ساده ساخت پنیر خانگی با ترکیب شیر، ماست و تخم مرغ بدون نیاز به مایه پنیر، پنیری یکدست، خوش طعم و با بافتی عالی برای صبحانه در اختیار شما قرار می دهد.