طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی | با درست کردن این بستنی از تابستان لذت ببرید!

درست کردن بستنی در خانه، نه تنها سرگرم کننده و لذت‌بخش است، بلکه به شما این امکان را می‌دهد که از طعم تازه‌تر و لذیذتر این دسر محبوب با مواد اولیه طبیعی و سالم لذت ببرید.

در این مقاله، به بررسی برخی ترفندها و نکات کلیدی برای تهیه بستنی سنتی خانگی می‌پردازیم:

انتخاب مواد اولیه:

شیر: از شیر باکیفیت و پرچرب (حداقل ۳ درصد چربی) استفاده کنید. شیر کم‌چرب یا بدون چربی، بستنی را سفت و یخی می‌کند.

خامه: خامه پرچرب (حداقل ۳۰ درصد چربی) طعمی غنی و کرمی به بستنی می‌دهد.

شکر: می‌توانید از شکر سفید، شکر قهوه‌ای یا مخلوطی از هر دو استفاده کنید. شکر قهوه‌ای طعمی کاراملی به بستنی می‌دهد.

زرده تخم مرغ: زرده تخم مرغ به بستنی، قوام و بافت لطیف می‌دهد.

عصاره وانیل: عصاره وانیل باکیفیت، طعمی دلنشین به بستنی می‌بخشد.

مواد طعم دهنده: می‌توانید از میوه‌های تازه، شکلات، آجیل، قهوه و یا هر طعم دهنده دلخواهتان برای تهیه بستنی استفاده کنید.

مراحل تهیه:

مخلوط کردن مواد: شیر، خامه، شکر، زرده تخم مرغ و عصاره وانیل را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید.

پختن مخلوط: مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا زمانی که غلیظ و کشدار شود. مراقب باشید که مخلوط نجوشد.

سرد کردن مخلوط: مخلوط را از روی حرارت برداشته و بگذارید به طور کامل خنک شود.

اضافه کردن مواد طعم دهنده: مواد طعم دهنده دلخواهتان را به مخلوط خنک شده اضافه کنید.

انجماد مخلوط: مخلوط را به فریزر منتقل کنید و هر ۳۰ دقیقه یکبار هم بزنید تا از تشکیل کریستال‌های یخ جلوگیری شود.

انتخاب دستگاه بستنی ساز: اگر دستگاه بستنی ساز دارید، طبق دستورالعمل دستگاه، مخلوط را در آن بریزید و بستنی را بچرخانید تا آماده شود.

انجماد بدون دستگاه بستنی ساز: اگر دستگاه بستنی ساز ندارید، مخلوط را در ظرفی دربسته در فریزر قرار دهید و هر ۲ تا ۳ ساعت یکبار هم بزنید تا از تشکیل کریستال‌های یخ جلوگیری شود. این

فرآیند ممکن است ۴ تا ۶ ساعت طول بکشد.

ترفندهای کلیدی:

استفاده از مواد اولیه باکیفیت: طعم و کیفیت بستنی شما به طور مستقیم به کیفیت مواد اولیه‌ای که استفاده می‌کنید بستگی دارد.

حرارت دادن ملایم: مخلوط بستنی را باید روی حرارت ملایم بپزید و به طور مداوم هم بزنید تا از غلیظ شدن بیش از حد و چسبیدن به ته قابلمه جلوگیری شود.

سرد کردن کامل مخلوط: قبل از اضافه کردن مواد طعم دهنده و انجماد، مخلوط بستنی باید به طور کامل خنک شود.

هم زدن مداوم: اگر از دستگاه بستنی ساز استفاده نمی‌کنید، مخلوط را باید هر ۲ تا ۳ ساعت یکبار هم بزنید تا از تشکیل کریستال‌های یخ جلوگیری شود.

صبر و حوصله: تهیه بستنی خانگی به زمان و صبر و حوصله نیاز دارد.

با رعایت این ترفندها و نکات، می‌توانید در خانه بستنی سنتی خوشمزه و سالمی تهیه کنید که از طعم و مزه آن لذت ببرید.

نکات تکمیلی:

می‌توانید از پودر ثعلب برای سفت شدن و کشدار شدن بیشتر بستنی استفاده کنید.

برای تهیه بستنی میوه‌ای، می‌توانید از میوه‌های تازه یا پوره میوه استفاده کنید.

برای تهیه بستنی شکلاتی، می‌توانید از شکلات ذوب شده یا پودر کاکائو استفاده کنید.

می‌توانید از آجیل، مغزها و تکه‌های میوه برای تزیین بستنی استفاده کنید.